滋賀県彦根市在住 コンサルタント（技能士）の覚書

琵琶湖の畔、ひこにゃんが住む町（滋賀県彦根市）在住
の　経営コンサルタント＆キャリア･コンサルタント
（２級キャリア・コンサルティング技能士）です。

滋賀県長浜市にある
滋賀県調理短期大学校　の非常勤講師＆
職業訓練法人　滋賀県調理技能協会の監事＆
経営計画プロジェクト委員会委員を務めています。


さて、２月３日（木）、滋賀県調理短期大学校に行った際、

　食の専門養成施設　調理技能協会会報　第３２号

　　　発行者：職業訓練法人　滋賀県調理技能協会

　　　〒526-0025　滋賀県長浜市分木町８－５
　　　ＴＥＬ＆ＦＡＸ（０７４９）６２－０７９５

を頂戴しました。Ｂ４カラー裏表です。

折角なので、中身をお裾分けです。

※はＳｏｕ－Ｋｅｉによる要約・抜粋になります。



■創立２０周年から
　「次の１０年に向かって飛躍を」

　　　職業訓練法人　滋賀県調理技能協会理事長

※平成２３年度：滋賀県調理短期大学校の創立２０周年

　調理業界の後継者育成と食文化の向上のため、
食品団体や（社）滋賀県調理師会の期待と熱意の元、
職業能力開発促進法に基づく「職業能力開発短期大学校」
として平成４年４月に開校

滋賀県内唯一調理技能士補と調理師免許が取得できる
学校として、新しい発想で、より充実した学校運営が
求められています。→平成２２年１０月に
「滋賀県調理短期大学校将来計画書」を制定し、
次の１０年に向って大きな飛躍を目指します。

滋賀県調理技能協会会員各位、滋賀県調理師会や
滋賀県内食品関係団体のご協力を戴きながら、
一層の努力をして参る所存でございます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
　　
■ご挨拶

　　　滋賀県調理短期大学校　校長

※本年、開校２０周年という節目を迎えます。

本校は、先輩諸氏、関係する皆様方の計り知れない
ご努力・ご支援のお陰をもちまして、数多くの
成果をあげてくることができました。

２０周年を契機に、更なる本校の教育の充実と発展を
目指したいと考えておりますので、会員の皆様方の
一層のご支援ご協力をお願い致します。

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調理師になろう　目指す人のためのよくわかるハンドブック

白鳥早奈英
インデックス・コミュニケーションズ（単行本）

腕と包丁一本で世の中をわたる調理師！幅広い仕事と職場で資格を活かす…自分の店をもつ…実力の世界「調理師」の、情報満載です。本書は仕事内容から試験、調理師の世界までわかる入門ガイドブックの決定版。

１　すばらしきかな料理人生
２　調理師とはどういう人をいうのか
３　調理師資格をとるには
４　調理師は「実力の世界」
５　調理師の修行と仕事場

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滋賀県調理短期大学校のホームページが開設されました。

滋賀県調理短期大学校ホームページ
http://www.eonet.ne.jp/~sigatiyouri/

※「滋賀県調理短期大学校将来計画書」から
　滋賀県調理短期大学校の特長や魅力を最大限
　知って頂ける内容にしていきます。

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■第１９回料理作品展示会を開催

※開 催 日：平成２３年１１月１０日（水）

　テ ー マ：「エトワール」～一番星を目指して～

　出展作品：和・洋・製菓など
　　　　　　　懐石料理、コース料理、弁当、すしなど

　出 展 者：学生、卒業生、非常勤講師などによる

　来 場 者：３３０名超


※１年生・２年生の金賞・銀賞・銅賞・佳作（３作）
　講師の先生方の作品７点、
　卒業生出展作品の作品６点の写真

　尚、滋賀県調理短期大学校のホームページには、
　入賞者の作品が掲載されていますので、
　興味のある方は是非ご覧ください。

第１９回学園祭　料理作品展示会　入賞作品
http://www.eonet.ne.jp/~sigatiyouri/ryouten/ryouten/ryouten.html

１年生入賞作品
http://www.eonet.ne.jp/~sigatiyouri/ryouten/ryouten/1nennnyuusyou.html

２年生入賞作品
http://www.eonet.ne.jp/~sigatiyouri/ryouten/ryouten/2nennnyuusyou.html　　

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※金賞・銀賞・銅賞の入賞者の所感が掲載されています。

１年生　金賞

　料理展示会を振り返って　Ｍ.Ｎ

２年生　金賞

　料展を終えて　　　　　　Ａ.Ｉ


１年生　銀賞

　料理展示会の感想　　　　Ｈ．Ｋ

２年生　銀賞

　料理展示会について　　　Ｍ．Ｙ


１年生　銅賞

　料理展示会について　　　Ｓ．Ｍ　

２年生　銅賞

　料理展示会を終えて　　　Ｙ．Ｍ


※氏名はイニシャルにしています。
　本文は、、、転載したいところですが、
　あえて割愛させて頂きます。


●料理作品展示会の協賛事業所（団体）

社団法人滋賀県調理師会、長浜調理師会　坂井精工（株）刃物事業部、、グリーンホテルYeS長浜、ホテルニューオウミ、北近江リゾート北近江の湯、（株）北びわこ水産、軽食＆喫茶きく、クランバレー京岩、（株）久保寺商店、（株）江州、滋賀一料調理士紹介所、滋賀電業（株）、京懐石新月・でんや、北ビワコホテルグラッツエ、大洋厨房（株）、（株）ミールサービスたにぐち、（株）干茂登、長浜観光振興協会、ダイワロイヤルホテルズ長浜ロイヤルホテル、（株）浜湖月、（株）フタパヤ、南郷温泉二葉屋、西川食品二葉屋、（株）紅鮎、仕出し料理三日月、（株）茂美志屋喜八郎、（株）一休庵、（株）エイワユニホーム、居酒屋おとんぼ、蔵屋、湖北水産、川魚割烹旅館佐吉、さざなみ酒店、（株）シバタプロセス印刷、中国料理招禄、（有）スミダヤ、鳥宗、彦根キャッスルホテル、国民宿舎豊公荘、日本料理ますや、（有）都古リース、（株）やす井、（株）わたなべ陶器

　　以上４４事業所・団体

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※第１９回学園祭　料理作品展示会　
　の案内については、姉妹ブログにてご紹介しています。

◆チェキポン【chekipon web】
　　　　滋賀のエンタメ情報＆ブログサイト◆

【-平々凡々な日々-】　とある技能士の日常
◆滋賀県彦根市在住　妻と娘との三人暮らし◆　
～しばしば子育て、時々仕事の日記～

→新【-平々凡々な日々-】


※現在メンテナンス中で観ることができません。
　メンテナンス完了次第、アドレスを公開します。
　こちらでは、パンフレット等も紹介しています。

◆コブログ（湖民・コタミンブログ）◆

　　　　【-悠々閑々な日々-】

琵琶湖の畔　ひこにゃんが住む町での想ひ
　　　　　　滋賀県彦根市在住
長浜の滋賀県調理短期大学校の非常勤講師

http://blog.ko-blog.jp/tn9/kiji/35324.html

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■秋の校外研修

※文章をまとめています。

日程：平成２２年１２月１３日（月）

内容：第１０５回京料理展示大会の鑑賞

　　　学年毎の「味覚研修」
　　　　　↓

１年生：京都タワーホテル

　　　　　調理部総料理長等により、
　　　　　ホテルの概要、テーブルマナー等

２年生：美濃吉本店竹茂楼

　　　　　京料理の講和、京料理の賞味


※校外研修の感想が記載されています。
　氏名はイニシャルにしています。
　本文は、、、転載したいところですが、
　あえて割愛させて頂きます。

校外学習　　　　　　１年　Ｎ．Ｏ

味覚研修を終えて　　２年　Ｈ．Ｔ


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滋賀咲くＢＬＯＧ　　滋賀の情報交差点
　　伝えてよし　知ってよし　結んでよし

　　　　　　　　　　　　

【夢支援】 琵琶湖の畔・滋賀県彦根市在住
　　 コンサルタント（技能士）の覚書

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2011年版U-CANの調理師これだけ！一問一答集

* ユーキャンの資格試験シリーズ
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試験直前期に「これだけ！」は確実に押さえておきたい重要項目を、○×形式の600問で最終確認できる一問一答集です。問題と解答解説を見開きで掲載しているので、本試験で繰り返し問われるポイントの確認がスムーズに行えます。また、解説文は付録の赤シートを使えば穴うめ問題としても活用できます。視覚的・横断的に覚えたい内容は『重要ポイントまとめてCHECK！！』のページで、図表に整理してわかりやすくまとめました。
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